L’Italie promeut sa cuisine à Brazzaville

La cheffe cuisinière italienne d’origine congolaise, Victoire Gouloubi, a affirmé le 20 novembre à Brazzaville, à l’ouverture de la semaine de la cuisine italienne dans le monde, qu’il y avait une possibilité de créer un pont entre les cuisines italienne et congolaise en faisant la diversification des mets.

Victoire Gouloubi a souligné que depuis qu’il est en Italie, cela fait 18 ans qu’elle se bat pour imposer la cuisine congolaise en Italie. « Il y a cette possibilité de créer des plats hybrides fait à partir des condiments italiens et congolais. La plupart des condiments qui existent au Congo, existent aussi en Italie, mais en version un peu européanisée. Les asperges peuvent remplacer les anchois, les aubergines violettes congolaises existe en trois versions en Italie », a-t-elle dit.

Parlant de son expérience, Victoire Gouloubi a précisé que pour être un chef cuisinier, il faut du temps pour réussir à obtenir ce que l’on recherche. « Moi-même, cela fait 18 ans que je continue d’apprendre. Je ne suis pas sûr que je sois arrivé au bout de ma connaissance. La cuisine évolue chaque jour. Les consommateurs ont besoin d’autres saveurs. Les instruments de cuisson aussi évoluent. Il faut donc suivre en s’adaptant à l’évolution », a-t-elle appuyé.

Pour l’ambassadeur d’Italie au Congo, Andreas Mazzela, Victoire Gouloubi a apporté une grande innovation dans la cuisine italienne de par son savoir-faire et les spécialités qu’elle a créées. « La cuisine italienne est très ancestrale. Les spécialités congolaises dans la cuisine italienne sont les mélanges que nous n’avons pas », a-t-il indiqué.

Dans le cadre des activités relatives à la célébration de la semaine de la cuisine italienne dans le monde, Victoire Gouloubi effectuera une série de visites à l’école de gastronomie Jean Paul II et le CETF 8 mars. Dans ces établissements, elle s’entretiendra avec les élèves en formation sur les questions de cuisine ainsi qu’avec les jeunes filles inscrites dans ces établissements.

Victoire Gouloubi encourage surtout la présence des femmes dans la cuisine. « La cuisine est faite pour la femme. Les hommes y sont entrés par erreur», a-t-elle conclu.