L’industrie vinicole en plein essor dans la province de Ningxia en Chine
La province de Ningxia qui s’étend dans la partie nord-ouest de la Chine, la région autonome Hui du Ningxia, dont le chef-lieu est Yinchuan, a une superficie de 66400 Km2 et une population de 5,3 millions d’habitants, avec une altitude variant entre 1100 et 2200 m, se développe une industrie vinicole qui ambitionne de devenir sous peu le leader au monde dans ce domaine.
Dans la province de Ningxia, surplombée de chaînes de montagnes, les ouvriers sont à pied d’œuvre dans les plantations de vignes sur des vastes champs de plus de 173.000 hectares, qui produisent 350 tonnes de vin par an. La superficie totale d’exploitation pour la production de raisins est de l’ordre de 300.000 hectares. La transformation de vins se fait dans les bâtisses conçues selon l’architecture chinoise, où des cuves contenant des raisins subissent la modification selon les différentes étapes en la matière.
Des cuves conçues selon une technologie de pointe, quelques 2000 viticulteurs s’attèlent au quotidien dans le conditionnement du vin avant la fermentation dans les cuves, dont les capacités de stockage varient de 20 tonnes pour certaines et 10 tonnes pour d’autres.
Dans cette industrie vinicole de la Province de Ningxia où s’entremêlent la technologie française et italienne, la Chine ambitionne de faire de ce secteur l’un des plus important à mesure de concurrencer aux vins réputés sur le plan mondial. Un pari que cette province chinoise est résolument engagée à relever, pour rivaliser le vin de Bordeaux en France.
C’est dans cette optique qu’elle prévoit d’accroitre sa superficie viticole actuelle, qui devra atteindre plus de 600.000 hectares d’ici l’an 2025 selon les prévisions. Ce qui va contribuer significativement à son Produit intérieur brut.
Le Président de la République Populaire de Chine Xi Jinping qui a visité à deux reprises les Vignoles de Ningxia en 2016 et 2020, a pour la circonstance encouragé les industries viticoles locales. Il a déclaré que « les vins de Ningxia sont les meilleurs de la Chine ». Il les a par ailleurs exhortés « au développement des activités viticoles conciliant la protection de l’environnement aux aspirations culturelles, en vue d’améliorer la marque de vin de Ningxia et sa valeur globale dans l’industrie ».
Après la visite de l’industrie vinicole de la province de Ningxia vouée à un avenir radieux, les 37 journalistes venus participer au « Séminaire pour les commentateurs connus ou chroniqueurs des médias principaux des pays francophones africains », organisé par le ministère du Commerce de la République populaire de Chine, ont eu droit à la dégustation de trois modèles de vins.
Sous les instructions d’une œnologue, les séminaristes ont été édifiés sur les étapes à connaitre, notamment l’étape visuelle, l’étape olfactive et l’étape gustative. La première a consisté à respecter au préalable le positionnement afin d’apprécier pour un premier temps l’aspect visuel de la robe de vin et d’obtenir des informations sur ses caractéristiques.
La seconde étape quant à elle, constituée en deux temps, est essentielle pour identifier les différents arômes du vin. Celle-ci a permis aux professionnels des médias de humer le vin sans le faire tourner, avant de le sentir après l’avoir remué de manière circulaire dans le verre. Un exercice qui s’assigne comme but, remonter à la surface du vin tous les arômes grâce au contact de l’air. Une approche permettant d’identifier la famille d’arômes à laquelle appartient le vin en décelant les parfums.
La 3ème étape a donné lieu à la dégustation d’une petite quantité de vin, l’aspirant en bouche, en entrouvrant les lèvres puis aspirer par le nez, pour faire circuler les arômes entre la bouche et le nez.
Une expérience inoubliable pour les séminaristes qui ont du moins pu apprécier à leur juste valeur les différents types de vins produits dans la province de Ningxia.
Le Ningxia est à la frontière de la province du Shaanxi à l’est, du Gansu au sud-ouest et de la région autonome de la Mongolie intérieure au nord-ouest. Cette région compte sous sa juridiction trois villes, 18 districts dont 2 ont le niveau de ville et 6 préfectures.
