Un concours de gastronomie internationale à Brazzaville

Le Secrétaire général du Club des jeunes en action culturelle, Boris Songuessa, a indiqué à Brazzaville, lors des épreuves des quarts de finale de la 3^e édition du concours de gastronomie internationale, que les cuisiniers devraient présenter dans leurs assiettes les mets qui valorisent la cuisine africaine.

Boris Songuessa a souligné que les candidats devraient rivaliser d’imagination pour présenter des mets originaux, fruit de leur extériorisation intérieure. « Nous voulons voir les assiettes parler en racontant une histoire. Il faut mettre donc en exergue un message dans la présentation de vos assiettes », a-t-il dit.

Pour ce concours qui commence en quart de final, les candidats ont présenté un repas froid avec une sauce vinaigrette. Toute l’épreuve s’est déroulée en une heure. « Après avoir tiré son numéro, le candidat se met devant le panier qui correspond au numéro tiré. Après avoir pris connaissance des ingrédients, il peut alors commencer à réaliser son hors-d’œuvre. A la fin il devra expliquer au jury la fin de son plat », a expliqué Boris Songuessa.

Le jury composé de chefs cuisiniers, venus des différents hôtels et restaurant de Brazzaville, auront à retenir 6 candidats qui s’affronteront en demi-finale avec l’épreuve de barbecue en réalisant les différentes marinades et la cuisson.  En final chaque candidat sélectionné dressera trois assiettes chaudes et trois desserts pour un diner 5 étoiles tout en respectant le temps et les normes du métier.

Les membres du jury notent la rapidité, le goût et la présentation des plats. Ce concours qui se tient du 25 au 27 mai, réunit les cuisiniers venus du Congo Brazzaville, du Benin, du Gabon, de la République démocratique du Congo et de l’Afrique du Sud.